Gaspachos

Salmorejo à l’huile d’olive vierge extra

La recette

Ronde et crémeuse

Cette soupe froide emblématique de la gastronomie cordouane se veut aussi rafraichissante que nourrissante. L’émulsion unique née du mariage des tomates, de l’huile d’olive et de la mie de pain en fait l’une des douceurs incontournables de l’été.

Le salmorejo s’accompagne traditionnellement de petits dés d’œuf dur et de lamelles de jambon serrano.

À LA RECHERCHE DU MEILLEUR

Pour élaborer cette soupe froide tout en rondeur, une quinzaine de variétés d’huiles d’olive a été passée au crible par nos experts. L’huile d’olive vierge extra « haute qualité » retenue est confectionnée par un petit producteur de la région de Saragosse en Espagne et confère à cette composition sa texture soyeuse et sa profondeur gustative unique.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

le petit
plus

Huile d’olive vierge extra BIO « haute qualité » de Saragosse

Expériences

vous en parlez mieux que nous !

A chaque gorgée de Salmorejo, je voyage en Andalousie et me replonge dans de beaux souvenirs. Merci!

Eloïse
Marseille

Bravo pour votre recette délicieuse. Je retrouve les saveurs du salmorejo que me fait ma maman et que je réalise aussi. Tout cela me rappelle mes origines andalouses de Malaga!

Manuel
Metz

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La recette

Les ingrédients

  • Eau de source
  • Tomate* 40%
  • Huile d'olive vierge extra* 11,2%
  • Oignon* 3.3%
  • Chapelure* (farine de blé, eau, levure, sel)
  • Vinaigre de Xérès*
  • Sel
  • Ail
  • *Ingrédients issus de l'agriculture biologique

Apports
nutritionnels

Nutriments100ml300mlAR 300ml
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
501kj
121kcal
1503kj
363kcal
18%
18%
MATIÈRES GRASSES
DONT ACIDES GRAS SATURÉS
11g
1,6g
33g
4,8g
47%
23%
Glucides
dont sucres
3,5g
1,1g
10,5g
3,3g
4%
4%
Protéines0,8g2,4g5%
Sel0,7g2,31g39%

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